フカベエッグ｜ビタミンの街宮崎市高岡町より、安全・安心・美味しい卵をお届けします。

現在、スーパーなどで売られているパック卵は、ほとんどがＧＰセンターというところで洗卵してから出荷されていますが、それでも汚れが殻の表面に残っていることがあります。それを気にしてたまごを洗う人がいますが、家庭でたまごを洗うのはやめたほうがいいでしょう。 中途半端な洗い方をすると、かえって殻の表面の部分的な汚れが広がったり、殻に７，０００～１７，０００個ある「気孔」（きこう）から水と共に雑菌などが流れ込んでしまうこともあり具合が悪いのです。 目につくような汚れは、そっとふき取って、なるべく洗わずにいたほうが鮮度が保てます。

卵の流通はいろいろ複雑にありますが、全農の鶏卵センターや大手の鶏卵問屋など、鶏卵荷受機関を経由する物流が主流です。大手荷受け場所のそのときどきの需給関係に基づく取引価格で決まります。この価格は鶏卵相場として新聞 紙上で発表されています。

「ＧＰセンター」とは、鶏卵選別包装施設（Ｇｒａｄｉｎｇ_ａｎｄ_Ｐａｃｋｉｎg_Ｃｅｎｔｅｒ）のことです。Ｇｒａｄｉｎｇとは「格付け」、Ｐａｃｋｉｎｇとは「包装」の意です。つまり、卵をサイズ別に選別してパック詰めをする施設の事です。